Одной из специальных диет, предназначенных для использования при болезнях печени и желчного пузыря, является «Стол номер 5», которую разработал известный доктор Певзнер. Соблюдая ее, пациенты обеспечивают себя полноценным питанием и снижают риски развития осложнений. Кроме того, принципы правильного питания приводят к общему оздоровлению организма, что не менее важно при наличии хронических заболеваний.
Основные правила лечебного питания
Чтобы организм активно боролся с болезнью, необходимо на постоянной основе снабжать его микроэлементами, нутриентами, минералами и витаминами. Все это большей частью поступает с питанием и очень важно сделать его максимально полезным.
Существуют общие правила, которых нужно придерживаться как в острый период, так и при ремиссии заболевания. К ним относятся:
- Употребление оптимального количества белка с одновременным ограничением углеводов и жиров.
- Блюда готовятся только посредством варки, запекания и тушения без использования масла.
- Используются только овощи с высоким содержанием клетчатки.
- Из рациона исключаются продукты, которые способны вызывать вздутие живота и повышающие общую кислотность.
- Уменьшение количества соли.
- Питание дробное, не менее 6-7 раз в день.
Показания к применению
«Стол №5» рекомендован к использованию при наличии как острых, так и хронических заболеваний, а также в период реабилитации для улучшения состояния здоровья и нормализации работы печени.
- Хронические гепатиты. Диета номер 5 для печени является оптимальным вариантом для снижения нагрузки на пищеварительный тракт. Назначает ее врач по результатам проведенных исследований и в зависимости от состояния пациента.
- Острые гепатиты в период восстановления. При правильном подходе на этой стадии можно окончательно остановить болезнь. Принципы диетпитания могут немного отличаться от тех, которые соблюдаются при хроническом течении.
- Разновидности холецистита. Диета при заболевании печени стол 5 позволяет устранить боль в поджелудочной железе и препятствует возникновению осложнений.
- Печеночная недостаточность. Диета в сочетании с приемом медикаментов уменьшает боли, а также оказывает влияние на восстановление клеток печенки.
- Ожирение. Правильное питание за месяц позволяет сбросить от 3 до 5 кг. Часто рекомендуется для устранения набранных во время беременности лишних килограммов.
Цирроз. Цирроз – это болезнь, которую нельзя вылечить окончательно. Способы коррекции направлены на улучшение отведения желчи и на облегчение работы здоровых клеток органа. Во время диеты 5 при заболевании печени также употребляются лекарственные средства, что позволяет по возможности улучшить деятельность железы.- Жировой гепатоз. Патология, в основе которой лежит нарушение обмена веществ и развитие патологических изменений на клеточном уровне. Диета назначается для создания благоприятных условий работы печени и желчевыводящих путей.
Основные принципы диетического питания «Стол №5»
Диетический стол 5 при заболеваниях печени при четком соблюдении всех принципов в большинстве случаев дает положительный результат. Целью правильного питания является восстановление нормального функционирования печени.
Дневной калораж не должен быть выше 2500 ккал. В зависимости от пола, возраста и индивидуальных особенностей пациента калорийность суточной нормы может меняться. Но в любом случае необходимо соблюдать ежедневные показатели БЖУ:
- белки – 100 г;
- жиры – 70 г;
- углеводы – 50 г.
Рекомендуемыми вариантами приготовления блюд являются отваривание, запекание, тушение, использование пароварки.
Длительность диеты зависит от состояния пациента и определяется в индивидуальном порядке. При хронических формах заболеваний она используется на протяжении 1-2 лет. При гепатите диету необходимо соблюдать в течение всей жизни.
Важно знать! Поскольку стол № 5 является лечебной диетой, точный список блюд, которые нельзя употреблять, должен предоставить ведущий специалист, учитывающий особенности организма и вид заболевания.
Но существует и основной перечень запрещенных продуктов.
| Наименование категории | Список запрещенных продуктов |
|---|---|
| Хлебные и мучные изделия | |
| Мясная продукция | |
| Рыбная продукция | |
| Супы | |
| Молочная продукция | |
| Яйца | • Жареные яйца |
| Овощи | |
| Фрукты | • Кислые фрукты и ягоды |
| Напитки | |
| Сладости |
Перечень разрешенных продуктов также рекомендуется специалистом в зависимости от каждого конкретного случая.
-
Читайте также:
| Наименование категории | Список разрешенных продуктов |
|---|---|
| Хлебные и мучные изделия | |
| Мясная продукция | |
| Рыбная продукция | • Нежирная рыба |
| Супы | |
| Молочная продукция | |
| Яйца | |
| Овощи | |
| Фрукты | |
| Напитки | |
| Сладости |
Совет! Большинство пациентов диету 5 для печени переносят достаточно легко. Продукты можно комбинировать и получать не только полезные, но и вкусные блюда.
Разновидности «Стола № 5»
Диета состоит из двух видов – схемы 5а и 5п – схожих между собой по химическому составу и калорийности, и различающихся только в нюансе употребления некоторых продуктов.
Схема 5а считается промежуточным этапом, при котором организм должен адаптироваться к новой системе питания. Для облегчения работы пищеварительного тракта обязательно убирают продукты с повышенным содержанием углеводов и грубой клетчатки. Срок диеты около недели, после чего происходит переход на общий стол №5.
Диетическое меню по схеме 5п направлено на улучшение качества работы органов пищеварения – желчного пузыря и поджелудочной железы. Основными принципами являются дробность, максимальное ограничение углеводов и жиров. Рекомендуется готовить пищу на пару и подавать ее в теплом полужидком состоянии. Продолжительность данного этапа составляет от 3 до 7 дней.
Примерное меню на день
Меню для диеты 5 стола при заболевании печени составляется с учетом всех рекомендаций врача. Примерный вариант дневного рациона:
Завтрак:
- омлет из белков;
- каша из овсянки на воде;
- чай или компот.
Второй завтрак:
- любой сладкий фрукт.
Обед: 
- суп на бульоне из овощей с добавлением крупы;
- отварное филе курицы;
- рис;
- компот из ягод.
Полдник:
-
Читайте также:
- кефир.
Ужин:
- пюре картофельное;
- рыба отварная;
- салат из овощей.
Рекомендованные рецепты
Существует огромное количество диетических рецептов, использование которых позволит сделать лечебный рацион очень вкусным. Все они основаны на принципах правильного питания и не повредят организму. Можно попробовать приготовить следующие блюда:
- Первое.
Суп-пюре из тыквы. Продукт сварить до полуготовности, переложить на сковороду с небольшим количеством масла и тушить. Далее к смеси добавить овсяные хлопья и варить до готовности. Измельчить при помощи блендера с кусочком сливочного масла.
- Второе.
Говяжьи котлеты. Фарш перекрутить, добавить тертый картофель и размоченный вчерашний хлеб. Сформировать котлеты и выложить на противень, залитый водой. Выпекать до полной готовности.
- Десерты.
Творожный пудинг. Манную крупу залить на 15 минут 100 мл молока. 500 гр творога взбить в блендере. Отдельно перемешать 60 гр сливочного масла и 2 яйца. Все ингредиенты смешать, добавить цедру лимона и сахар. Массу разложить в формочки и выпекать 20 минут при температуре в 200 градусов.
Результаты диетического питания
При четком соблюдении диеты «Стол № пять» можно значительно снизить или даже полностью устранить симптоматику заболевания, уменьшить нагрузку на печень и ускорить выздоровление. Ограничение вредных продуктов приводит к снижению веса и нормализации самочувствия. Благодаря длительности диеты восстанавливается функционал печени и, как следствие, снижается риск обострений.
Частые вопросы
Какие основные принципы диеты 5 при заболеваниях печени?
Диета 5 при заболеваниях печени основана на ограничении жиров и углеводов, увеличении потребления белка, а также исключении острых, жареных, копченых блюд, алкоголя, газированных напитков и кофе.
Какие продукты рекомендуется включать в рацион при диете 5 при заболеваниях печени?
В рационе при диете 5 рекомендуется включать нежирные виды мяса и рыбы, каши, овощи, фрукты, нежирные молочные продукты, зелень, отварные яйца, хлеб из муки I и II сортов.
-
Читайте также:
Какие правила следует соблюдать при составлении рациона по диете 5 при заболеваниях печени?
При составлении рациона по диете 5 необходимо учитывать индивидуальные особенности пациента, соблюдать режим приема пищи, избегать переедания, употреблять пищу в мелких порциях, следить за температурой и способом приготовления блюд.
Полезные советы
СОВЕТ №1
При заболеваниях печени важно уменьшить потребление жиров, особенно животного происхождения, таких как масло, масло сливочное, сало, жирное мясо. Вместо этого рекомендуется увеличить потребление растительных жиров, таких как оливковое масло, авокадо, орехи.
СОВЕТ №2
При диете 5 для заболеваний печени важно ограничить потребление соли, так как соль способствует задержке воды в организме и может ухудшить состояние печени. Рекомендуется использовать специи и травы для придания вкуса блюдам.
СОВЕТ №3
Важно увеличить потребление белка, так как белок играет важную роль в регенерации и поддержании здоровья печени. Рекомендуется употреблять белок из нежирных молочных продуктов, рыбы, яиц, бобов и тофу.
